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多吃白菜保平安
2022-09-13

大白菜是许多北方居民家中冬季主要的蔬菜,由于大白菜具有质嫩、易熟、口味清雅、价格便宜等特点,具有炒、炖、熘、涮、作馅、配菜等多种吃法,因此,多年来一直受到人们的喜爱。

多吃白菜保平安

大白菜营养丰富,100克大白菜中(可食部分)含有蛋白质:1.1克,脂肪:0.2克,热量:15千卡,钙:61毫克,铁:0.5克,磷:37毫克,胡萝卜素:0.01克,硫胺素:0.02克,核黄素:0.04毫克,尼克酸:0.3毫克,抗坏血酸:20毫克。另外,大白菜中含有微量元素锌,锌具有促进幼儿的生长发育,促进创伤的愈合,促进男子精子活力等功能。大白菜中含有丰富的钼,钼能阻断体内形成亚硝胺,从而起到抗癌的作用。大白菜中还含有较多的维生素,不但可以促进肠蠕动,帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅,而且还可用来防治结肠癌。

俗话说:“多吃白菜保平安”。大白菜可作药用,可能不被人们所重视。如用大白菜根煎汤治伤风感冒,疗效不错;将白菜捣烂敷患处,可治过敏性皮炎等。

在这里,须提醒注意的是,千万不可吃烂白菜,这是由于白菜腐烂后,细菌作用于白菜中的硝酸盐,使其转变为有毒的亚硝酸盐,这样就可使血液中的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白,导致血液丧失载氧的能力,从而引起人缺氧而中毒。因此,储存大白菜一定要注意保管好,以免腐烂变质。