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月饼派系有哪些 哪个派系最好吃
2022-11-24

月饼派系有哪些?月饼的派系有很多,不同的派系就有不同的口味。如果您想知道月饼的派系分几类,哪个派系最好吃,就赶紧看看下面由小编准备的文章,了解一番吧! 1 广式月饼

种类代表:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。

流行地域:原产广州,现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。

历史起源:广式月饼起源于1889年,当时城西有家糕酥馆,用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料,清香可口,大受顾客欢迎。光绪年间,这家糕酥馆改名为“连香楼”,那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。

宣统二年,翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏,但觉“连香”二字不雅,建议改成“莲香”,并手书了“莲香楼”招牌,沿用至今。

代表品牌:莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大三元、金口月饼、趣香饼家等。

2 潮式月饼

潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区汉族糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一。潮式月饼与其他月饼相比,从外形上很好区分哦,是圆形的,并且有的月饼可以无馅儿~(五仁月饼表示不能理解)

种类代表:绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。

历史起源:潮式月饼又称潮式朥饼,朥字,潮汕方言指猪油。用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼。朥饼终年应市,以中秋节上市为最合时。

3 苏式月饼

苏式月饼为苏式糕点,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。值得注意的是,苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”了哦~

流行地域:苏式月饼制作区域为江浙沪三地,传统的正宗技艺保留在苏州稻香村。

种类代表:清水玫瑰月饼、精制百果月饼、白麻椒盐月饼、夹沙猪油月饼等。

历史起源:源于唐朝,盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现。

4 滇式月饼

滇式月饼可谓是后起之秀!凭借云南鲜花饼制霸全国!主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。

种类代表:鲜花饼,云腿月饼

流行地域:云南及周边地区,现在已经通过万能的电商畅销全国啦~

历史起源:相传,明末清初,退居昆明的南明小朝廷永历皇帝,终日忧愁。一位御膳厨师急中生智,别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包馅,蒸制点心奉上,称之为“云腿包子”。因其香浓味醇,甜咸适宜,皇上吃了龙颜大悦,连声赞美。从此,这种包子开始流行。

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